講師をしてきた。

さて、神戸国際調理師学校に講師として行ってきました！

朝８：３０までに持ってきて！と言ってた鯛がなかなか到着せずに焦ったり、
ギリギリついた鯛が少し締まってて残念だったり、
９：１５の授業にテンションを上げるのが難しかったり、
直前になって太陽が合流したり、


どんな雰囲気になるかな？と思ってみてましたが、
やっぱり実演や試食があると全然違います！
かなり盛り上がったのではないでしょうか？

【これ、コースで食べたらいくらくらいですか？】
【どこのお店に行ったら食べれますか？】
【俺もバイトしてみようかな？】
って声も聞けました。



写真で見ると軒君の制服、汚いね。


社員さんも最初は緊張気味でしたが、後半はリラックスして出来たかな？

店舗に来たお客さんを迎えるのはみんなのお仕事。

【何かしら会社の事を知ってもらう】のは僕のお仕事。
今日１日で何かが劇的に変わるとは思っていません。
が、
どこかで回り回って、何かの縁や機会になってくれればな・・・
って思ったりもします。

料理の事
業界の事
社会の事
働くという事

僕なりのメッセージは伝えました。


そのあとは杉ちゃんと西北MTG２回目！！
まだランチのコンセプト作り。

『新井さん、物事考えるとき１番最初に考えるのは何ですか？』

良い質問ですね～～


僕が考えるのは
『この料理が出てきて嬉しいかどうか？』

本当にこれだけ。


そして出来るなら、むちゃくちゃ喜んでもらいたい！

ここに全振りです。

自分が出した料理が喜んでもらえないなら、
やりたくないな。
ジャンルや立地や単価関係なく。

原価は一番最後。

これ出てきてどれくらい嬉しいか？
どれくらい需要あるか？

をひたすら追求。

ある程度ええもんが出来たら、
これが僕たちの限られた労働時間で可能か？
可能にするにはどうするか？
どんなトラブルやクレームが起きるか？
ホールにはどこまで説明してもらうか？
などを考えていきます。

と同時に売り上げ予測を作っていくって感じです。

でも一番は
『これなら絶対喜んでもらえるやん！！』が出来た時の達成感やわくわく感！！

今日から週末！！

がんばっていきましょ！