接客って楽しいな。までの道のり。

お客さんは潜在的にお店のリピーターになるかどうか？
最後のお会計が終わって、お店を出た時に決めます。
食事中は潜在的に。
でも、お店を出た時に
【あ～このお店良かったね】
もしくは
【もうないわ～～】ってなるか。

そして、その
【潜在的にリピートを決めるお客さん】に

【1番接点があるのは誰ですか？】って事です。


そうです！
ホールのスタッフ達です！

でも、この
【潜在的にリピートを決めるお客さんに、1番接点があるホールスタッフ】たちは

学校が１７時に終わるから！
家の近くだから！
友達が飲食で働いているから！

が【志望動機】です。


将来お店がしたいから！
子供の時から料理人になりたかった！
カワードの理念に共感した！
ここのお店の事が好きで応募した！

って方はほとんどいません。


昔いた社員さんで
【接客が好きなアルバイトなんかいるんすか～？】って言われた事があります。
つねや亮太なら、ここで新井が何を言いたいかわかるよね？


最終的にはそこにもっていくのも、僕たち次第なんすよ！

そこまで行く子は一部だとしてもね。

先ずは
家が近いから応募した！
学校の帰り道だから応募した！
って子達を、
【ここで働くの、楽しいな～～】って持っていく事。

ここが売り上げ上げていくのに、２番目に大切な事。

①接客って楽しいな
②ここのお店好きだな
③ここのスタッフ好きだな
④安心して働けるな
⑤人間関係悪くないな

こんな順序でしょうか？

この間に
【お客さんに褒められた！嬉しい！もっとがんばろう！】が一番のカンフル剤で、
その手前が
【社員さんに褒められた！】であったりします。

先ずは
④安心して働けるな
⑤人間関係悪くないな
から出発点。

で①接客って楽しいな
②ここのお店好きだな
③ここのスタッフ好きだな

まで。

長い長い道のり。


僕が送別会（来年の２月、みんな楽しみにしてて！ビビるよ！）するのもその1つ。


そんな魚のじげんの今日のお昼は、
カワード史上に残る大乱闘！


すまない。一生懸命やったけど、無理だった。

料理まだ？と言われ、
調べると、テーブル間違いが多発してて。

新井も１年間分くらい【すいません。すいません。本当に本当に申し訳ない】と謝りましたが、

【料理来てません】と【違うテーブルに料理を出している】が発生。


きーーーーーーーーーーーーーーー


きーーーききーーーーー


となりましたが、
新人とヘルプで働いてて、この忙しさで
間違ったテーブルに運んでしまったスタッフはどんな気持ちだったのだろうか？と
３分程で冷静に我に返って、
【出来る範囲のフォロー】をしたつもりだが、行き届いてないかも知れないので、
明日は新井さんバッチリ態勢で挑んで、
出来たら【沢山褒めてあげよう】と思います。