第２話

第2話

さて、おかげ小町が好調ですが、独立する！ってやっぱり大変な事もあります。

４０度熱が出ても出勤！
親知らず抜いて血まみれでも出勤！
ぎっくり腰で全く体が動かなくても出勤！
松葉づえついてでも出勤！
※休んでもええんやろうけど。
子供の入学式も運動会も出勤！
子供の出産の日も出勤！
出勤！出勤！！また出勤！！！


なんとなく、みんな気づいたんだろうけど、
新井さん【狂気】じみてたと思います。
※くれぐれも良い子はマネしないでください。


月７０万くらいは稼げたかな？

でもそこから、
冷蔵庫壊れました！－１０万
アルバイト求人出します！―１０万
クーラー暑いです！―２０万
食器われました！
下水詰まっています！
学校休みなので交通費下さい！
製氷機が・・・
洗浄機が・・・

と、なかなかお金も掛かります。

一番の痛手は、社会保険料です。
みんなが当たり前に入ってる保険ですが、これが本当に痛い（＞＜）
自分と亮太２人だけでも、保険で毎月８～９万引かれます。
しかし、年間で１００万が、必死のパッチで働いた売り上げから引かれるのは、きつかったです。
保険に慣れるのに７年くらいかかりました。


さて、話を戻して

２年目の小町も順調です。
アルバイトは誰も辞めない奇跡のお店！
全員が同じ声で同じ音量で同じトーンで
いたっしゃいませ！ありがとうございました！あいよ！が言えます！
これは【おかげ小町】が最初で最後でした。
※どこかの店でこれを再現してくれ～～！


いらっしゃいませ～～！！
１５名の団体！
当日コース２名！
当日コース２名！
単品２名！
８名団体！

だいたい毎日こんな感じの営業です。
※こうなると逆に単品２名がしんどくなる（＞＜）

当時は底魚が無料で入る奇跡の仕入れ！
もちろん、当日コースは底魚のオンパレード（笑）

１５名の鳥を焼きながら、８名さんの煮つけをしている亮太さんに、

これがC１さんのカマス塩焼きね！（当日コース）
これがC3さんのメバル煮つけ！（当日コース）
で、C1さんのカマスの後は、このホウボウを唐揚げにして、
C３番さんはメバルの煮つけの後に、、、、

【名谷のジャックナイフ】はその鋭さを失っていきます。

春には天ぷら１０種盛！１８名分！！なんてのもありました（笑）
フライヤーはまさかのSumibiサイズ
冬の鍋は底魚のオンパレード！
『お鍋の中身を説明します！こちらからガシラ、イサキ、カンパチのカマ、ブリ…』
中身なんてもちろん毎日日替わり！！
アルバイトの魚力はおそらく、三宮でNO1でしょう。


海鮮しゃぶしゃぶなんてのもやってました！
➡今はもう無理かな？？出来るかな？？

その他、ハタハタ１箱掃除とかもありました（笑）

もちろんシンクはハタハタの内臓だらけです！

毎月何かが変わっていくお店作り。
京都のお茶屋の和菓子をおいてみたりなんてのもありました！
袋に駄菓子や、飴玉、ラムネなんか詰めて、帰りのお見送りにお客さんにあげてたり、

そんな小町の２年目はもうカオスです。
お昼にクエ鍋１７名×7000円！
夜はコースで４０名！
１３坪のお店（神戸くらい）で３５万行く日もあって、
２年目の１２月は４８０万！！
当時の消費税が５％なので、今の売り上げでいったら５００万くらいかな？

１２月は亮太さんの休みは２回！
新井さんは１１月・１２月と休みゼロ！
ストロングゼロをおかわりで！！

この時期にはもう【名谷のジャックナイフ】は完全に鞘に収まりました。

この頃は亮太さんが仕込みは板場。営業は焼き場。
新井さんがその逆。
こんな感じの営業だったような気がします。


さてさて３年目のシーズン。
ここから新井さんの【狂気】に拍車がかかります（笑）

こっから２年で２店舗出します！！
独立からわずか４年で３店舗！！
この間に結婚して、子供が誕生して、マンション買って・・・

順風満帆！！！！



のハズでしたが、、、

そして、ここからカワードの少し長い暗黒期になります。

度重なる絶望が僕を襲います。

子供をお腹に抱えた嫁と２人で、赤穂の海を眺めながら
『俺、次の仕事、何しようかな～～』と。
倒産の危機に入ります。


今でも嫁とお酒飲んでる時に【何で倒産せずにすんだんやろう】って笑いながら話すのですが、
当時の僕には今のカワードになるなんて、とても想像出来ませんでした。


つづく。