サーモンとアボカドのタルタル大論争

ウーノの新メニュー。

サーモンのタルタルアボカドクリーム　７８０円。

出ます。
ばんばん売れます。
そりゃ、女性からしたら嬉しい限りの逸品です。
しかし、作り手の石坂さんはあんまりやりたくなかったそうです。
理由は彼本人にしかわからない事。

売れる商品を作った事　かな。

世にたくさん出てる商品を、出した事かな？

うーむ。芸術家肌だから、芸術家肌にしかわからん事か…

新井は芸術家ではないので、料理人と商売人のハーフなんでこう思う。

お客さんが喜ぶメニューも必要。
作り手が喜ぶメニューも必要。
お店が喜ぶメニューも必要。
会社が喜ぶメニューも必要。

お客さんが喜ぶメニューがこのサーモン。
作り手が喜ぶメニューが豚グリルとか仔羊とか。
お店が喜ぶメニューはお店の価値を、他店との差別化を解ってもらうメニュー。
会社が喜ぶメニューは利益率の高いもの。

全部、作りてメニューになったらあかんかな？

他所より美味しいサーモンタルタル！
俺のこだわりが入ったサーモンタルタル！

美味しかったよ。