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のり弁当議論

お客さんから支持を頂かないとお店は成り立ちません。
しかし、お客さんの要望を聞きすぎると、滅私奉公になり、又、仕事が【やらされている】に陥ります。
世の中の流ればかりにのると、継続しないお店になります。

かたや、自分の意地とポリシーを貫きすぎて、お客さんに伝わらず集客出来ないのも支離滅裂です。

難しいかな?

でも、こう考えると簡単です!

それがこの、のり弁当!!

のり弁当ってだいたいが
・のりと昆布
・白身魚フライ
・ちくわ天
・安い

で、出来上がっています。

ほとんどこれ。

では、こののり弁当でどう勝負するか!
こののり弁当でいかにお客さんに喜んでもらうか?
どう売るとどんな客層が来るか?

・とことんのりにこだわるのが良いのか?
・ご飯の大盛サービスにするのか?
・地域最安値でいくか?

ここに客層と自分の価値観と世間の評価(売り上げ、集客)のマッチングがあると思います。

分り易さって必要やねんな。

これが、昆布と漬物にまでこだわって原価あがってお客さん喜ぶか?

そういうお話し。

ちなみに僕なら、、、
ちくわの天ぷらと白身魚を半分の大きさにして、とりのから揚げと小さなコロッケでもつけるかな?

スタッフは手間が増えるけど、これならお客さん喜んでくれそうだし。
価格も落とさずにすむしね。

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