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昨日いったランチ。
土曜日の１２時。
客は新井ともう１組だけ。

チキンカツ定食を注文。
BGMは無し。
ホールは日本語が苦手な方が１人。

店内には見事にオペレーションを意識した数々。
器にキャベツが盛られ、
チキンカツはしっかり揚げおき、
小鉢はラップもせず、むき出しで大量に入口前に並ぶ。

新井『ご飯おかわりください』
ホール『へ？』
店長『あかん！』
新井『ビクッ』
あかんといったのはホールスタッフに
店長『一回いれてしまうと、他の人にも入れていかなあかんやろ！ウチはセルフやねん』

この店長、うちの社員やったらバイトに落として月１・１ｈのシフトです。

いやいやいや、、、、、

客数みろよ。

俺やったら、入れたスタッフを褒めるわ。
確かにセルフやろうけど、何もしてない時は入れてあげてえーよ！って。
ていうか、店長、仕事勘違いしてへんか？？？

守る物はルールか？
お客さんに喜んでもらおうっていう、お店の雰囲気ちゃうんかい！
サービス業辞めなはれ。

例えば、ホールスタッフの髪の毛を結ぶ店、結ばない店。

長さやそのこの髪質の清潔感がよければえーねんけど、
ぼっさぼっさが結んで無いと、新井は絶対NGです。

あなたが髪の毛を結ばない事で、不快な思いをする人がいても
あなたが髪の毛を結ばない事で、喜ぶ人は誰もいません。

リーダー以上に組織は伸びないってまさにこの事。