カイゼン

近況あれこれ


２日前に魚のじげんで
う～～～ん。ココおかしいな？ココこうして欲しいな。
と共有してその次の日・・・





むちゃくちゃ改善されている（＞＜）




ええ～～～～～～～！！



たった１日、いや、、、半日ですよ！！



たった半日で改善されてて、めちゃくちゃええ感じになってて、
それに伴って、むちゃくちゃ忙しくて。



すごいです。

こんな事あるんですね！



たった半日ですよ！！




マネジメント能力高すぎる！！



脱帽です。。。


いや、、、これはちょっと、、、びっくらポンです。

もちろん他の店でもいろいろ改善はあると思います。
新井さんがサンキタのお昼にいるから、目にしたのは十分理解しています。
でも【半日で劇的な変化】は凄いです。


昨日は１時間ちょっとしかいなくて、その後とか、誰がどうしたか？とか具体的な話は聞けてませんでしたが、
おそらく昨日の営業スタイルが１００％正解の１００点満点かと。
次回の社員MTGで共有したいな。

いくら言っても聞かないぞ！とか、現場ではあると思います。
何で同じミスが起きるねん！とか、現場ではあると思います。

それをアルバイトのまっきー、みのりで劇的な改善はすんばらしいです！！
この調子で。これを続けて。



さてさて、１０月じげんの独走か？と思われましたが、
こまじろが物凄い勢いで第3コーナーを回って来ました！！
達成率の差はわずか２％！
ディープインパクト並みの末脚で上がってきています。

そしてその後ろ、３着には・・・



須磨が！！


この3連単は万馬券か！？


波乱万丈の１０月ダービー！！

残り１０日です！！



そんな中、昨日は辻調で厳しい１日を過ごした新井さん。

厳しいっす。
世知辛いっす。
とことん非効率っす。

でも

１％でも可能性があがるなら・・・




お仕事って難しいね。


今日から週末。

頑張っていきましょ！



みんなでやる！！
全員でやる！！

アルバイトといろいろ話がきけました。

アルバイトといろいろ話を聞けたので共有。

ちなみにかなり出来る子編です。


やっぱり社員さん、アルバイト間でもっと話がしたいです。
雑談も。仕事の話も。
個人としてより、全体的な話ですが
【慣れ】により【流れ作業】に感じる事があります。
そういう時は声も出てないし、
今は昔に比べ、声も出てないように感じます。
なので、少し【流れ作業】になってる傾向を感じます。

そうなるとモチベーションにも繋がりにくい。

自分でスイッチを入れられる子もいますが、
入れられない子は誰かがスイッチを入れないと。

それが僕たちアルバイト間なのか、
それとも社員さんなのか、、、

この流れなので、当日欠勤もあったり、
又、アルバイトを辞めていくのでは？とも思います。

なので、話をはじめに戻すと、もっとみんなで雑談も仕事の話もするべきだろうし、
何かしらの小さな目標を立ててあげるのが必要とは？

声を出しても返事がないと、正直ツライです。

こういう事の積み重ねが【温度差】にもなると思います。

アルバイトは確かに仕事ですが、仕事以外の物も欲しいと思います。

ただ、これといった不満や愚痴はありません。
返事が無い時がつらいのと、
洗い場に仕事の集中している時に、フォローに入れる子、入らない子がいるので
そこを解消出来たらなと。
でも、そこの指示をアルバイトがして良いのかな？と思います。


すごいね。
すごく見れているね。
いろいろ。

必ずもう一度！

今日は魚のじげん➡神戸のお片付け。

殴って炙った明石蛸がさらに踊る事になりました。



兵どもが夢のあと・・・
そんな神戸のお片付け。

むかしばなしでも書きましたが、この神戸店の立ち上げは、
おそらく僕の人生でも１、２のターニングポイントになりました。

居酒屋ってもっと簡単だと思っていた。
居酒屋ってこんなに奥が深いのか。
居酒屋ってこんなに毎日直球勝負なのか
居酒屋ってこんなに楽しいのか

そして

居酒屋ってこんなにも【人から必要】とされていたのか。


当店の閉店？にお客さんが泣いてくれました。

この店で定年を迎えると決めてたんや・・・
と言ってくれる方もいました。

車の中で軒君とあみとの会話は全て【お客さん】でした。


これはまだ【第一部完】です。

第2部も必ず始めよう！

出来るなら近い場所で。

須磨ッシュブラザーズ、最高売り上げおつかれさま！！

全員でやる！

みんなでやる！全員でやる！！


先ずはこれ。
これをみんなが出来るかどうか？
出来てない店舗は、、、、、

ふふふ。

・みんなで同じ時間に出勤！
・みんなで同じ時間に退勤！
・みんなで仕込み！
・みんなで共有！
・みんなでいらっしゃいませ！
。みんなであいょ！
・みんなで洗い物！
・みんなで・・・みんなで・・・


みんな同じ時間に出勤してますか？
みんな同じ時間に退勤してますか？

終電？？

知らんがな。

みんなで一緒に終わって、みんなで次の日の朝早く来たらええだけの話。

仕込が多い日に誰か特定の人に比重かかってない？
板場の仕込み？揚場の仕込み？
知らんがな。
みんなでやればええやん。

それが【チーム】っていうもんでしょ。

誰か特定の人ばかり、モスエの注文していない？
誰か特定の人ばかり、洗い物させてない？
誰か特定の人ばかり、洗剤の補充とかしていない？
誰か特定の人ばかり、フライヤー掃除していない？

時には変わるよ！って言えてる？

自分の持ち場の手拭きタオルをかけるなら、みんなのかけてあげようよ！
それが【チーム】っていうもんでしょ。

なんで新井さんが試作会でみんなに【これいくら？】って聞くかわかるかい？

返事もみんなで！
元気に【あぃよ！】

店長、配属のスタッフにメニューの相談してみたら？
喜ぶよ！
ホールの子に話聞けてる？
え！？忙しい？？
その仕込みより大切？

キッチンのみんな、
その料理が遅れてて、お客さんに謝ってるのはホールだよ！
わかってるかい？

みんなでやる！
全員でやる！

先ずはここから。

とてもショックです。

神戸駅の立呑Zuttoが急きょ【一時閉店】になります。
引き続き物件は探します。
もちろん神戸駅で。

ビルの改修工事による撤退です。

耐震性に問題があり、万が一スタッフの安全も考え、最速で閉店する事となりました。
１０月１６日が最終営業日です。

スタッフも愛してくれて
お客さんも愛してくれて
僕自身も大好きなお店で

本当にショックがハンパないです。

それでも、ここは早く退いた方が良いと考え、閉店する事となりました。

ただ、諦めずにまだまだ物件は探します。

どこか良い所あればぜひ教えてください。


あ～～～


悲しいなぁ
悔しいなぁ


それでも仕方ないかな・・・