優しくて、温かい
コロナだったり、少し時間出来たり、お店の目標作りに役だったら良いな。と
新井さんより
経験ある人も沢山いて
料理上手な人も沢山いて
バックボーンある人もいて
人脈・知識・技術・・・・
でも、潰れるお店は潰れるし。
儲からないお店は儲からないし。
を、踏まえて本題に。
A:料理が美味しい！接客も良い！
B:料理が美味しい！接客悪い…
C:料理が美味しくない…接客良い！
D:料理が美味しくない…接客も悪い…
さて、この４つのお店の【リピートしたい】と思ったお客さん、それぞれ何パーセントか考えてみてください！
ちっく
たっく
ちっく
たっく
・・・・・・・
ちーん！
時間です！！
けっかはっぴょーーーーーーーー！！（浜ちゃん風）
A:料理が美味しい！接客も良い！
➡８８％
（残りどないせえっちゅーねん！値段かな？）
D:料理が美味しくない…接客も悪い…
➡３％（安いのかな？？周りにお店がないのかな？）
あとはこの２店舗！
B:料理が美味しい！接客悪い…
C:料理が美味しくない…接客良い！
ここで再度考えてみましょう！！
ちっくたっくちっくたっく
では、同時にOPEN！！
B:料理が美味しい！接客悪い… ➡７％
C:料理が美味しくない…接客良い！ ➡７０％
ってなります。
もちろん目指すべきところは１つです！
料理も接客も！
でも、僕たちはお仕事毎日忙しくて、指導出来る事にも限界があります！
そして、お店全体の接客良くしよう！と言っても、問題が難しいですよね！
なので、ここでみんなに
自分は何が出来るんだろう？って考えて欲しい。
接客において。
仕事で１番大事なのは【出来る事をする】です。
ホンマです！
そして、この【出来る事をする】の難しさを僕も知っています。
でも、やる価値があります！
【難しい事を出来る様に努力する！】＜＜【出来る事をする】です。
①自分は教えるの苦手なので、自分自身が良い接客をする！
②そんな余裕無いので、笑顔だけは欠かさず働く
③少しくらいなら余裕あるので、良い所見つけて褒めてあげる
④僕は余裕なので、どんどん教えていく！
⑤１日１個は何かスタッフと目標を共有する
いろいろ出来る事あると思います。
先ずはみなさんが、自分に合ったお店の接客を！
そして、カワードがやりたい接客は
キザでなく優しさ
色気よりも温かみ
そんなお店です。
ここだけブレずに。
新井さんより
経験ある人も沢山いて
料理上手な人も沢山いて
バックボーンある人もいて
人脈・知識・技術・・・・
でも、潰れるお店は潰れるし。
儲からないお店は儲からないし。
を、踏まえて本題に。
A:料理が美味しい！接客も良い！
B:料理が美味しい！接客悪い…
C:料理が美味しくない…接客良い！
D:料理が美味しくない…接客も悪い…
さて、この４つのお店の【リピートしたい】と思ったお客さん、それぞれ何パーセントか考えてみてください！
ちっく
たっく
ちっく
たっく
・・・・・・・
ちーん！
時間です！！
けっかはっぴょーーーーーーーー！！（浜ちゃん風）
A:料理が美味しい！接客も良い！
➡８８％
（残りどないせえっちゅーねん！値段かな？）
D:料理が美味しくない…接客も悪い…
➡３％（安いのかな？？周りにお店がないのかな？）
あとはこの２店舗！
B:料理が美味しい！接客悪い…
C:料理が美味しくない…接客良い！
ここで再度考えてみましょう！！
ちっくたっくちっくたっく
では、同時にOPEN！！
B:料理が美味しい！接客悪い… ➡７％
C:料理が美味しくない…接客良い！ ➡７０％
ってなります。
もちろん目指すべきところは１つです！
料理も接客も！
でも、僕たちはお仕事毎日忙しくて、指導出来る事にも限界があります！
そして、お店全体の接客良くしよう！と言っても、問題が難しいですよね！
なので、ここでみんなに
自分は何が出来るんだろう？って考えて欲しい。
接客において。
仕事で１番大事なのは【出来る事をする】です。
ホンマです！
そして、この【出来る事をする】の難しさを僕も知っています。
でも、やる価値があります！
【難しい事を出来る様に努力する！】＜＜【出来る事をする】です。
①自分は教えるの苦手なので、自分自身が良い接客をする！
②そんな余裕無いので、笑顔だけは欠かさず働く
③少しくらいなら余裕あるので、良い所見つけて褒めてあげる
④僕は余裕なので、どんどん教えていく！
⑤１日１個は何かスタッフと目標を共有する
いろいろ出来る事あると思います。
先ずはみなさんが、自分に合ったお店の接客を！
そして、カワードがやりたい接客は
キザでなく優しさ
色気よりも温かみ
そんなお店です。
ここだけブレずに。
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実は何もやらない。
飲食店をしていると、いろんな営業が来ます！
そりゃ、まぁ、もの凄い数の営業の電話が掛かってきます！
・仕入れをもっと簡単に出来るシステムがあります！
・シフト整理を簡単に出来ます！
・予約台帳を使って顧客管理を！
・日報をもっと快活に・・・
その他もろもろ・・・
全部やってません（＞＜）
正しく言うと、
やってみたけど、僕たちはいらいない！と思ったのでやらない！が正しいです！！
念を押して言うと僕の知り合いの経営者さんは、
【あぁ、あれね、うちは絶対必要やわ～～】って言ってます。
たぶん使いこなせたらええ商品なんでしょう。
ただ、１商品が月１万円として、
１店舗が４個何かしら取り入れて
４商品×１万円×７店舗×１２か月で３３６万です。
１０年やれば３３６０万です！
だからやらない。
後は仕事の本題以外は、あまりやりたくないってのもあって。
本題を追求していくのがお仕事で大切。
シンプルに、深く。
だからあまり何もやらない。
そりゃ、まぁ、もの凄い数の営業の電話が掛かってきます！
・仕入れをもっと簡単に出来るシステムがあります！
・シフト整理を簡単に出来ます！
・予約台帳を使って顧客管理を！
・日報をもっと快活に・・・
その他もろもろ・・・
全部やってません（＞＜）
正しく言うと、
やってみたけど、僕たちはいらいない！と思ったのでやらない！が正しいです！！
念を押して言うと僕の知り合いの経営者さんは、
【あぁ、あれね、うちは絶対必要やわ～～】って言ってます。
たぶん使いこなせたらええ商品なんでしょう。
ただ、１商品が月１万円として、
１店舗が４個何かしら取り入れて
４商品×１万円×７店舗×１２か月で３３６万です。
１０年やれば３３６０万です！
だからやらない。
後は仕事の本題以外は、あまりやりたくないってのもあって。
本題を追求していくのがお仕事で大切。
シンプルに、深く。
だからあまり何もやらない。
１４年目ももうすぐです。
創業して、１４年目のシーズンがあと２か月で終わります。
今まで部活でも、社会人としてでも、営業でも、飲食店の店長でも、
なんでも出来たけど、
この自分で創業して、会社を興すってのは
むちゃくちゃ大変でした。
そりゃ、、もう、、、
全然、世間に自分が通用しなかった訳で。
世間というのはお客さんももちろんですが、それ以上に
世の中の常識とか
社員であったり
アルバイトであったり
家主さんであったり
人生で初めて【難しいお仕事】と関わりました。
性格も価値観もどんどん変わっていきます。笑
読む本も休日の過ごし方も変わります。
話し方、伝え方も変わります。
たぶん、これで良かったのやと思う。
僕があまりにも【世の中を知らなかった】ので。
あと２か月で14年目も終わります。
あと５年で２０年！！
この１５年目のシーズンですが、労働環境を徹底的に変えて行こうと思っています！！
１年かけて！！
やったるで！！
西北OPENまで後１年！！
この１年間で、もっと働きやすい環境に変えて行きますね！！
１年がかりの大勝負！！
がんばろうね！！
ええ環境作るため
絶賛スタッフ募集中です！！
一緒にええ環境作って行きましょう！！
今まで部活でも、社会人としてでも、営業でも、飲食店の店長でも、
なんでも出来たけど、
この自分で創業して、会社を興すってのは
むちゃくちゃ大変でした。
そりゃ、、もう、、、
全然、世間に自分が通用しなかった訳で。
世間というのはお客さんももちろんですが、それ以上に
世の中の常識とか
社員であったり
アルバイトであったり
家主さんであったり
人生で初めて【難しいお仕事】と関わりました。
性格も価値観もどんどん変わっていきます。笑
読む本も休日の過ごし方も変わります。
話し方、伝え方も変わります。
たぶん、これで良かったのやと思う。
僕があまりにも【世の中を知らなかった】ので。
あと２か月で14年目も終わります。
あと５年で２０年！！
この１５年目のシーズンですが、労働環境を徹底的に変えて行こうと思っています！！
１年かけて！！
やったるで！！
西北OPENまで後１年！！
この１年間で、もっと働きやすい環境に変えて行きますね！！
１年がかりの大勝負！！
がんばろうね！！
ええ環境作るため
絶賛スタッフ募集中です！！
一緒にええ環境作って行きましょう！！
人の和
７月半分終わりました。
ヘロヘロです（＞＜）
昔はこんなん余裕でぷーやったのに、、、
年取りましたね。。。
あと５年で５０歳やもんなぁ。。。
さてさて、、、
すみび、神戸が絶好調！！
日報打ち間違えてない！？
すみびが【ヒャッハー！】みたいな日報が無いのでわかりにくいですが、
ええ感じです。
神戸も引き続き。
須磨も形が出来てるはず！！
ここで勢いにのって、ばーーーーーーん！！
って行けないのが新井さんというか、カワードの宿命で・・・
３歩進んで２歩下がる。
なかなか人が足りずに
（むちゃくちゃ採用頑張ったんやけどね・・・）
悔しいなぁて
（むちゃくちゃ採用頑張ったんやけどね・・・）
お店をちょくちょく休んだり
（むちゃくちゃ採用頑張ったんやけどね・・・）
人の和
作るのは大変です。
でも、こちらから歩み寄らんとね。
・向上心もない
・コミュニケーション下手
・言われた事しかしない
こういう子がいるとして、
こういう子を【チームの和】に入れられる人ってやっぱり貴重だな～～とつくづく思う今日この頃。
この
・向上心もない
・コミュニケーション下手
・言われた事しかしない
実は新井さん、こういうタイプ大好きなんです！！
大好物です（笑）
全員がこのメンバーでも、成功店作る自信あります！！
これ、見方変えて見てみな！
すごくいい事ばかりだから。
向上心もない➡
①見えないだけで、持ってる可能性ある
②見えない向上心に、あなたが気づいてないだけ
コミュニケーション下手➡
①そんなん気にしないで！お仕事だもの！
②面白無くてもええんです！嘘さえつかなかったら。正直でいてくれたら
言われた事しかしない➡
①言われた事してくれるんですか！？あなた、最高じゃないですか！！
②ちょっとずつ、段階分で沢山教えて行こう！
③僕次第でなんとでもなるんじゃないかな！？
ほらね！
こんな最高の子をすぐに【チームの和】に入れなきゃ！！
お店に1人でも【本気】で人の和に取り組む人がいると、少しは変わると思いますよ！
で、新井さんが苦手なのが
①マイナス発言する
②違う事しようとする
③すぐ嫌な顔する
④嘘をつく
⑤自己評価が高い
⑥お店の事＜自分の事
最近だと、ここに
⑦家族がよく倒れる
⑧労働者名簿を送らない
➈制服返さない
です。
人の和
もっかい築いていかんとね。
ヘロヘロです（＞＜）
昔はこんなん余裕でぷーやったのに、、、
年取りましたね。。。
あと５年で５０歳やもんなぁ。。。
さてさて、、、
すみび、神戸が絶好調！！
日報打ち間違えてない！？
すみびが【ヒャッハー！】みたいな日報が無いのでわかりにくいですが、
ええ感じです。
神戸も引き続き。
須磨も形が出来てるはず！！
ここで勢いにのって、ばーーーーーーん！！
って行けないのが新井さんというか、カワードの宿命で・・・
３歩進んで２歩下がる。
なかなか人が足りずに
（むちゃくちゃ採用頑張ったんやけどね・・・）
悔しいなぁて
（むちゃくちゃ採用頑張ったんやけどね・・・）
お店をちょくちょく休んだり
（むちゃくちゃ採用頑張ったんやけどね・・・）
人の和
作るのは大変です。
でも、こちらから歩み寄らんとね。
・向上心もない
・コミュニケーション下手
・言われた事しかしない
こういう子がいるとして、
こういう子を【チームの和】に入れられる人ってやっぱり貴重だな～～とつくづく思う今日この頃。
この
・向上心もない
・コミュニケーション下手
・言われた事しかしない
実は新井さん、こういうタイプ大好きなんです！！
大好物です（笑）
全員がこのメンバーでも、成功店作る自信あります！！
これ、見方変えて見てみな！
すごくいい事ばかりだから。
向上心もない➡
①見えないだけで、持ってる可能性ある
②見えない向上心に、あなたが気づいてないだけ
コミュニケーション下手➡
①そんなん気にしないで！お仕事だもの！
②面白無くてもええんです！嘘さえつかなかったら。正直でいてくれたら
言われた事しかしない➡
①言われた事してくれるんですか！？あなた、最高じゃないですか！！
②ちょっとずつ、段階分で沢山教えて行こう！
③僕次第でなんとでもなるんじゃないかな！？
ほらね！
こんな最高の子をすぐに【チームの和】に入れなきゃ！！
お店に1人でも【本気】で人の和に取り組む人がいると、少しは変わると思いますよ！
で、新井さんが苦手なのが
①マイナス発言する
②違う事しようとする
③すぐ嫌な顔する
④嘘をつく
⑤自己評価が高い
⑥お店の事＜自分の事
最近だと、ここに
⑦家族がよく倒れる
⑧労働者名簿を送らない
➈制服返さない
です。
人の和
もっかい築いていかんとね。
疲れたっす（＞＜）
須磨のリニューアルがようやく落ち着きました。
OPEN当初はバタバタでSOSをもらい、新井さんも参戦！
三宮で通用してた物と、通用しない物が出てきて、かなり困惑もしました。
釜飯がどうしても待てないお客さんが多数！
今までなら、お時間頂きます！で納得頂いてたのが、
全く通用しませんでした。
お米が炊ける時間に限界があるのですが、、、
かなりのお客さんに【待たした感】を与えたかと。
お時間頂きます➡３０分ほどかかります！に変更！！
きちんとちゃんと伝えないと。
反省です。
又、この感、お客様にもご迷惑おかけしたかと思います。
お昼はようやく【本来の形】になりつつあります。
ええ感じ。
夜はまだ少しムラがあります。
が、ようやく明日で一度須磨から抜けます。
体がバッキバキです。。。
年には勝てないぞ。。。
疲れました・・・・・
OPEN当初はバタバタでSOSをもらい、新井さんも参戦！
三宮で通用してた物と、通用しない物が出てきて、かなり困惑もしました。
釜飯がどうしても待てないお客さんが多数！
今までなら、お時間頂きます！で納得頂いてたのが、
全く通用しませんでした。
お米が炊ける時間に限界があるのですが、、、
かなりのお客さんに【待たした感】を与えたかと。
お時間頂きます➡３０分ほどかかります！に変更！！
きちんとちゃんと伝えないと。
反省です。
又、この感、お客様にもご迷惑おかけしたかと思います。
お昼はようやく【本来の形】になりつつあります。
ええ感じ。
夜はまだ少しムラがあります。
が、ようやく明日で一度須磨から抜けます。
体がバッキバキです。。。
年には勝てないぞ。。。
疲れました・・・・・
簡単に。簡単に。
スタッフ教育
大切なのはいかに簡単に伝えるか？
そのために
これに一番必要なのが【気持ちの余裕】です。
気持ちに余裕が無い時は、口調が荒くなったり、表情がこわばっていたり。
どんなに自分で【平常心で！】と心がけても無理です。
なので、１１：３０OPENなら、その１０分前、１５分前に、ある程度余裕のある状況で。
手が遅い方なら多少仕込みを後回しにしても。
そしてアルバイトと
【今日の予約がこんな感じだから、新規２名ならC3、新規３名以上ならT2に案内してね！】
と共有。
この共有はしょっちゅうします！
営業してある程度ごちゃごちゃしたら
【次に新規さん来たらC4ね！３名以上は断って良いよ】
終盤に差し掛かってきたら
【予約のお客さん全員来られているから、次からの新規さんは空いている席で良いよ！】
ほら！簡単！
大切なのは、超簡単な指示を出せるための自分の準備。
これでスタッフは安心して働けます。
スタッフには笑顔で働いて欲しいから、安心してお仕事出来る様に、
【誰でもわかる指示を送る】
【誰でもわかる指示】を送るのは
入店時におどおどした案内にならないよう。
教わる側が花
教える側が水
水が汚かったら、汚い花が育つし
熱湯だったら、枯れるし
又、逆もしかり。
綺麗なお花が並ぶといいな。
大切なのはいかに簡単に伝えるか？
そのために
これに一番必要なのが【気持ちの余裕】です。
気持ちに余裕が無い時は、口調が荒くなったり、表情がこわばっていたり。
どんなに自分で【平常心で！】と心がけても無理です。
なので、１１：３０OPENなら、その１０分前、１５分前に、ある程度余裕のある状況で。
手が遅い方なら多少仕込みを後回しにしても。
そしてアルバイトと
【今日の予約がこんな感じだから、新規２名ならC3、新規３名以上ならT2に案内してね！】
と共有。
この共有はしょっちゅうします！
営業してある程度ごちゃごちゃしたら
【次に新規さん来たらC4ね！３名以上は断って良いよ】
終盤に差し掛かってきたら
【予約のお客さん全員来られているから、次からの新規さんは空いている席で良いよ！】
ほら！簡単！
大切なのは、超簡単な指示を出せるための自分の準備。
これでスタッフは安心して働けます。
スタッフには笑顔で働いて欲しいから、安心してお仕事出来る様に、
【誰でもわかる指示を送る】
【誰でもわかる指示】を送るのは
入店時におどおどした案内にならないよう。
教わる側が花
教える側が水
水が汚かったら、汚い花が育つし
熱湯だったら、枯れるし
又、逆もしかり。
綺麗なお花が並ぶといいな。
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