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ちょっと前進

コロナ、兵庫県が4日連続で感染者無しです。

さてさて、通常営業が始まってます!
新卒メンバー、覚える事たくさん増えてると思います。

勘違いしたらあかんよ。

お店に出勤して、先輩から指示もらって、それが出来たらが仕事じゃないよ!
お客さんに料理遅れないために、工夫するのが仕事やで!
その工夫を先輩からアドバイスもらう!やで。
料理遅れる。新人やからしゃーない。
違うで~~
お客さんには関係ないんやで。

先輩が指示するのは当たり前。
でも、同じ指示を食らい続けたら、それはミスに変わるからね!

今はすぐに出来なくても、悔しい!と思う気持ちは忘れずに。
つねちゃんも最初は、新井さんに怒られて泣いてたんだよ。
それが今では
『オイラ、コロナでもSumibiもじげんも過去最高狙います!ぶっちぎりたいでヤンス!!』
と、言ってはないが、心の叫びを新井は感じてます。

少しづつではありますが、ええニュースが入ってきてます。

垂水が本日、テイクアウトとランチの両立で、お昼にすごい数字出した事
Zabouが早くもランチ20名超えた事
Zabouが新たな試みで、アイドルタイム返上で営業に望むと言ってくれた事
Sumibi再開に向けて、つねちゃんが通常営業しながらテイクアウト3種類を30食売ります!と言ってないがそう聞こえた事
石原さんが、自ら神戸のメニューを書いて作ってくれてた事
神戸が仕込みが無いからゆっくりおいで~と言いながらも、加藤と石原さんが早くに来てがんばってる姿が見れた事


創業仕立ての泥臭い精神が、少し見れて嬉しいです。


出来ない説明より、出来る工夫

浸透して来てますね!

そんな今日のSumibiでつねちゃんとの打ち合わせ

夜営業再開しても、そんなにお客さん入って来ないかもしれない。
そうすると、お店に活気がなくなるよね。
少しシーンとした雰囲気で、最初の1組目のお客さん。
もちろん、お客さんもいずらいよね。
その雰囲気をぶち壊す『お通し』出せれたら良いよね!って話に。

いいね~
こういう想像力!!


少しづつですが、お店は、会社は、前に進みだしてます!!
少なくとも昨日より今日は成長しました!!

物凄い向かい風が吹いてますが、これ乗り越えたら凄い事が待ってるはずです!!
明日は新井やすみですが、やったるばーーーーーーーーい!!
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お疲れ様でした。

新卒から入った子がこのタイミングで退職します。
送別会などが今は出来ないので、僕からのメッセージです。


20年ばかりですが、人生の先輩として…

一番、人が成長する時・・・それはね、
【絶望】とぶち当たった時です。

エグイ!!

でも、自分が通用しないぞ!って時に、それをどう捉えるか!?やねん。
俺には向いてない…って自分で都合よく決めつけるのか、
それとも、成長するための壁や!と思うのか。


そうやって懐の深さとか、人としての情けとかを培っていく。
仏教では【業】と言います。

努力とは自分に対して
苦労とは自分以外に対して

そして、成長のもう1つが

過去の成功体験に囚われない。

同じ事をしても、結果は変わらないからね。


次に

遊び心かな?

楽しんでやった方が新井はええと思う。
そのかわり【ルール違反】はダメ!!
人を傷つけるのもダメ!!
遊びで終わってもダメ!
あくまでも、遊び心。

そして、最後に

部下を持つ

これが一番成長します。

教える事は2度学ぶ

出来たら、イタイ部下と出会って苦労してください。笑


働いていくとたくさんの人と出会います。
そして職場では複数の人と働くチームになります。
でも、チームが一定の境界線を突破できるかどうかは
たった1人の人間次第です。

たった1人の熱量がチームの境界線を突破します!

万策尽きた・・・
でも情熱はまだ残ってる

昔の偉人の言葉です。

そんな境界線を突破できる人に
困難が来た時に、乗り越えられる熱量を持った人に…




人は出会いで広がり、別れで深まる

社外で学んだ事を社内で活かし
社内で学んだ事を社外で活かす

あらためてお疲れ様

営業再開!!

大阪知事に感謝です。
黒字化にはほど遠いスタートですが、
コロナ時代とは相反する事を言いますが、
長く離れていた、スタッフ・お客さんとやっと再会です。

長かったね・・・


まだまだコロナ前の様に戻らないとは思いますが、再開です。

今こそ、忘れずにね

・当たり前の事を当たり前に、魂を込めて働く

・出来ない説明より、出来る工夫


今こそ、飲食業だけでなく、働く人としての基本を大切にね。

もうすぐ夏かぁ

2月にコロナ問題が出て、はや、3か月。

アベノマスク届かず。
10万給付まだ申請始まらず。
で、緊急事態宣言解除
家賃保証があるのかないのか。

なんかむちゃくちゃです。笑

神戸や兵庫はかなり残念な政策だらけでした。

神戸市に関しては、家賃補助は家賃を減額してくれた家主にします!との事。
もちろん、ほとんどの家主が応じてくれません


なんじゃそれ~~(/・ω・)/

ただただ、僕と家主が仲悪くなっただけです。。。

ウーバーイーツの初期費用を神戸市が負担します!

ウーバーイーツの申請、3か月待ち・・・

なんじゃそれ~~(/・ω・)/

神戸市がテイクアウトにかかった費用、一部負担します。

詳細決まり次第お伝えします。それから一切音信無し

なんじゃそれ~~(/・ω・)/


今月は給与全額払いました!
アルバイトの休業補償も出しました!
来月はわかりません(><)
が、9割は出そうと。。。。。

そんな中、大阪の物件が出て来てます(/・ω・)/
ここでやるのが、勇気か無謀かわかりません(/・ω・)/
コロナ2波も間違いなく来るので、慎重に考えます。。。

もうすぐ夏ですね!みなさん!!

飲食店のみなさん!
歓送迎会もGWもお盆も、稼ぎ時がことごとく無くなりましたが、がんばりましょう!!

考える時なのかな?

TVやネットニュースなど見ると、飲食店がキツイ!とよく見ます。
本当に?飲食だけちゃうわ!
って声も同時に出ます。
僕もそう思います・

又、こんな時のために経営者だったらお金を残しとけ!
おっしゃる通りだと思います。

昔、税理士さんや銀行さんに、月商の2か月分資金があれば、全然優良です!
と言われました。

それでも、今コロナが3か月目に突入しています。

実際飲食店がどれくらい経費がかかるかと
うちの会社だと

・人件費
・原価
この2つが2トップです!
(この2つを足した数字をFLコスト)

そして第3位に
・家賃

次に
・社会保険料
・水道光熱費

で、銀行への借り入れ

です。
そこから細かい資金が出ます。
・販促費
・税理士報酬
・社労士報酬
・NET環境(レジや日報・仕入れシステム)
・交通費
・消耗品費

で、固定資産税などの税金支払いがきたりします。

仕入れシステムや勤怠管理、予約台帳なども最近ではNETですが、月掛け使用料のかかる物はほぼ止めました。
あと、いらないな~~ってどっかで思ってました。
なので、今回のコロナで、全部原始時代に戻しました。笑
販促費もほぼかけてないので、助かってますが・・・


12年かけて大事に育てた会社ですが、
こっからは新しく考えなあかん時かな?
今までの常識が変わる時かな?

飲食店のみなさん、がんばりましょ!