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仲間

当社でもそろそろ本格的に【経営理念】が必要になってきました。

でも、朝礼で唱和とかは恥ずかしいのでしませんが。

【経営理念】って単語が出ると、全員目を合わさないのが当社の社員たちです!!

わかりやすすぎます(笑)

でも、意識や教育、働く姿勢、お客さんに対して・・・

バラつきがあるのも事実です。

このバラつきが良い意味で個性的なら良いのですが、たいていそうではありません。

〇〇店はみんなが一丸になってるけど
〇〇店は圧倒的な縦社会

ってなると、おかしな事になります。


誰がどの店舗に行っても安心して働けて
新卒生徒が入っても順調に成長出来るように
アルバイトがヘルプに行っても安心して働けるように

やっぱり必要なんです!

先日、とある店舗に行った時に、わずか数日先輩のスタッフが、みんなが朝早く仕込みしているのに、
カウンターでゆっくりおにぎり食べている姿に、むちゃくちゃ怒りました。

あかん。
あかん。

先輩こそ、後輩の鏡にならな。

こういう事を無くしていかないと。
そこで理念の浸透です。

この理念の1番目に書いたのは


僕たちは【仲間】である事

社長、店長、社員、新入社員、アルバイト・・・

全てを含めて、根底にあるのは僕たちは【仲間】である事。

仲間が困っていると助け合う

そういう事がもっともっともっと【当たり前】にならなあかん。

先輩になって、後輩より20分遅く来て・・・

いやいやいや、、、、20分遅く来るために、頑張って来たのかい??
それが君の到達点なのかい??

もっと器のでかいとこ目指そうや!!

先輩になったら逆に20分早く来い!!

それくらいの気持ちでやったりましょう!!

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社内でこんな事言ってます。

社内専用のSNSがあって、最近はそこで語ってました。
先日はリニューアルしたばかりのZabouに入っていて。
せっかく気づきがたkさんあったので、全店舗に送ってました。
たまには社内で言ってるリアルの事も書こうかと。


人間って基本変化を嫌います。
でもZabouメンバーが僕を受け入れてくれた事にすごく感謝しています。
僕自身この5日間、働かせてもらってすごく勉強になりました。
何よりも【とことん本気でやる】事の大切さを感じました。
又、自分が1つ成長できたと思います。

笑顔でおしぼり渡す。
お客さんとの話すテンポ、スピードを意識する。
みんなが休憩返上で作った料理。
みんなへとへとでも、もっと早く出して!と急かして作った料理
絶対【美味しく聞こえる接客したんねん】と。


当たり前の事を当たり前に、魂込めて働きました!!
すると、お客さんの反応はやっぱり違います!!
全然違います!!


あるんよね。

笑顔と一緒で笑声って。
声も顔と一緒で、表情があるんよね。

お客さんってね


来ないんじゃない
来なくなる


が正解

そして、もひとつ心掛けてたのが【原点】
まだ、社員がいない時。
ある8名の団体予約の方の話

予約の電話でお客さんから
8名のうち、6名は先に来る。残り2名が遅れてくる。
なので、残りの2名の料理は後からお願いできますか?と。

当時は、当たり前の様に2名の料理を後から出してましたので大丈夫です!と。

当日、2名が遅れて来られたので、僕が料理を運ぶとお客さんがこう言ってくれました。
『8名のうち、2名が遅れて来る。でもみんなは飲み放題したい。コースがいい。困ったもんんだと、知り合いに相談すると このお店だったら対応してくれますよ!と言われて、ここを予約してん。ありがとうな!』


前回は、お客様への感謝の気持ち

このワードを出しましたが、


今言いたいワードは



サービス精神


ローストビーフサラダ大盛大作戦!もそう。

※お客さんがローストビーフと、葉っぱ系のサラダが欲しいと言われたので、
 ローストビーフにサラダ付いてるので多めに入れときますよ!と。


絶対喜ぶやつ!!!!


この前のおそがけ入店の話もそう。

すぐにNO!じゃないねんな!!
それは【プロ】じゃない!!

アルバイトのみんなよ!
すぐにNOと言わず、先ずは1回聞きにこーーーーーーーーい!!!

ボトルワインないの?


あります!!!!!!!!!

でも、きちんと値段は言ってあげて。
高いの多いから。

おそがけのお客さんの入店で、
閉店が22時で、LOが21:30で、パスタとメインのLOが21:00で、、、、、、

しばりおおすぎ!!!!!!
どんだけ~~~~~~~~~~~~って僕がお客さんだったら、言ったり。言わなかったり。
でも、あぁこの時間は歓迎されてないねんな~~~って思います。


お客さんが来ないんじゃない
来なくなる  が正解

たまに1歩下がってお店見てみ。

僕たちの常識は
お客さんにとって非常識やから



人間ね
1つだけなら望みはかないます。

・お金持ちになりたい➡むちゃくちゃ働きなさい
・楽したい➡社員やめて、アルバイトで生きていく
・人から怒られたくない➡働かない
・モテたい➡お洒落とトークを磨く。あと仕事出来て誠実な人間になる


ね!!!



でも2つは叶わないんよ。

・楽してお金持ちになりたい
・人に指図されず自由に働きたい
・今の自分のスペックでモテたい


何が言いたいか。

努力しかないよね。
20:30前後のお客さんが増えたら、売り上げあがります!!
でも、以前の僕たちなら【時間しばりプレイ】です。
Sumibiなら、2件目の日本酒飲みお客さんとれるんちゃうかな?
Zabouなら、ドルチェにワインに!!
なんか出来そう!これ!!!



ワクワクしてきた!!
俺たちもっといけるんじゃないか!!と。


オラ、ワクワクすっぞ!!


ちなみに新井さんはとある方に、楽したくないんですか?と聞かれましたが、
僕は全く思いません。


僕は




充実したい!!


です。


だから今日もやったるば~~~~~~~~~~



こんな感じでやりとりしてます。

令和の時代に受けるかわかりませんが、出来るとこまでがんばります!!

みなと銀行の窓に反射する花火

花火大会の日は神戸店で、みなと銀行の窓に反射する花火を見ながら営業。
かなり窓ガラスを綺麗にしてます。
みんなに見習ってほしいです。

お店は見事に19時~21時はどひまでした!!

その後は花火後のラッシュ!!
1万人くらいはお店の前通ったんちゃうかな?
ってくらい人が通りました。
そのうちの300分の1くらいの方が、お店に来てくれた感じです。


そんな中、きらりと光る光景が。

新卒入社のある子がメキメキと成長している!
あえて名前は伏せますね。
入社1年目、2年目の子に求める事、それは、教わったことを忠実に再現する!

ええ~~

そんなんおもんないわ~~~

って言わないでください。

先ずはそれが出来る!が大切なんです。

良かったぞ!!

はし!!


社員が今で24名。
がむしゃらにしてる子
会社の理念を守ろうとする子
自分の温度内だけで心地よくしようとする子
何も出来ない子
俺流の服装で勝負する子
早く帰りたがる子
やっつけ仕事する子

いろんな社員がいます。

どう一本化していくか、どういうスタッフを評価するか、どういう理念を大切にするか

みなと銀行さんの窓ガラス以上に、ピカピカ輝く組織を目指しましょう!!

和スィーツと花火大会

昨日は、当社のパテシェ、岩田さんによるデザート講習

1か月に1度、当社は全店舗ランチ休んでミーティングをします。
4店舗がランチ営業をしており、ランチを休むのはかなり痛いですが、そこはやっていきます!!

全社員が顔を合わせ、話し合う場がないとね。

和食、居酒屋チームはデザート弱いので、和スィーツを作ってくれました!!

クオリティ高くてびっくり!!

まじすごかったです。

さて、どこの店舗が動き出すことやら。

ランチあるお店、コースあるお店は絶対やったほうがいいけどな・・・

だって、お客さんからしたらむちゃくちゃ嬉しいと思う。

動かないかな~~~

無理やり動かしたろ。


今日は神戸は花火大会!!

もちろん、ほとんどのアルバイトは欠席です!!
今年からは社員も欠席状態です!!

これがえ~事なのか、悪い事なのか。
立場上なんとも言えません。

が、、、、

僕はこう思う。

パテシェさんって絶対クリスマス休めません
大丸さんなどの百貨店もお正月は休めません
ホテルで働いていたら、GWは休めません

そうゆうお仕事だから

でも、花火大会って別に神戸じゃなくても近くでなんぼでもあって。
芦屋にも大阪にも姫路や加古川にもあって。
そこでえーんちゃうんかな??

あかんかな???

どうせ花火大会行くなら、お互い気分よく行きたいやろうし。
誰も悪気あったとは思わへんけど。

来年からは他府県でお願いします。

夏休み

この3日間、家族旅行言ってました。

僕「温泉がいいな」
娘「プール!バーベキュー!」
嫁「コテージの貸し切り!人気がいないとこ」

コテージが貸し切れて、温泉あって、BBQ出来て、プールがあるとこに行ってきました!!

夜ごはんも朝ごはんもお昼ご飯も次の日の夜ごはんもBBQ!!

買ってきたおやつも、サッポロポテトのBBQ味でした。。。


わけわからんくらい、蚊にさされましたが楽しめました。

大阪に出店するかしないかで、最近僕の周りが(僕だけ)ざわざわしています。

神戸が大好きで、それでも大好きなんですが、やっぱり都会に出てみたい!!
って気持ちが100ある中で2%ほどあります。

個人的には北区で家買って、のんびりすごしたいのですが、やっぱりお仕事は大切です。

オ、オイラ、都会で一肌あげるでやんす!!

って言いながら、今日は明石に視察。
神戸の飲食業界のTOP3に入る大先生と共に。

聞きたい事はちゃんとノートに書いて。