動いている時

昨日は今入っているイタリアン店舗が良くなってきているのを再度実感！

お通し変えて、コース変えて、デザート変えて…

特に今まで手を加えて無かったお通しに改善の目途がたったのが嬉しい！！

料理人だけで終わるのでなく、お客さん見線を持った飲食人であって欲しい！

そんな手間暇、時間かけたお店になってきています！

そう！

こうやって動いている時が一番楽しい！

こまじろの時も、Sumibiの時も。

で、結果が出るのは少し後で、

それまで（結果が出るまで）に前向きに取り組める集団であるかどうか？

ここにチームの真価が問われる！！

動いている時が一番楽しい！

不安もある。

悪い日々が続くとビビりまくる。

それでも、かすかな成功が見えた時は身震いもします！！

この時が一番しんどいけど、一番楽しいねんな～～！！