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時間をかけるかかけないか

仕事で早く終わらした方が良い案件がほとんどだと思う。

早く終わらすことは終わらせた方が良い。

世の中にインパクトを残す事。
会社のゆくすえを分ける事
すごくお金のかかる案件

じっくり考えたらえ~です。

後悔します。

でも、ほとんどがさっさと終わる案件。
早く終わらせた方が良いよ。
後悔しますよ。

今日は、ほとんど怒る事無いのですが、
さっさとしない業者さんが3社ほどあり、怒鳴ってみた。
1週間以上かかってた案件が
全員3時間以内にレスポンスが返ってきた。笑

怒鳴っただけでwwwwww

大人たちよ。
大丈夫か?

怒鳴られて解決って・・・

そんなもんか・・・仕事って・・・
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名選手、名監督にならず

って言葉があります。

必ずしも選手時代成績良かった人が、良い監督になるわけじゃないと。

僕は『生涯現場主義!』と思ってたけど、最近は外れようかな~と。
監督として、1流にならんとあかんよね。って思い始めて。

後、1~2年で外れよう。
今は無理だ。
まだ、店長も社員も成長していないから。

事の始まりは、何でわからないんだろう?
何でさっさとやらないんだろう?
ってところから。

ある店舗で、すんごく冷蔵庫がぐちゃぐちゃで、
汚くて、働きにくくて、でも、誰も整理しなくて。
で、僕が整理して、すごくきれいにして、

・・・・・怒られました・・・・・

勝手に変えないで下さい!!

爆wwwwww

オ、オゥwwwww

そん時に【あ、現場離れよう!】と。

僕は今まで教えてたな~と。
教えると育てるは違うのにね。
猛反省です。

(でも、次入った時にまたぐちゃぐちゃになってたので、又整理しました。笑)

何かを変える時にストレスは起きます!
必ず!
でも、そのストレスは1時的な物です。
変えないと永遠のストレスです。
何か変化を起こし、乗り越えた時に喜びがあるんです。

それを今まで自分でやってたな。と。
これからは上手にみんなにやらせていこうと。

ただ、まだまだそこに至ってないのが現実です。

社員が自主的に冷蔵庫を整理する様に促さないとね!って事です。

少しづつ、少しづつ、

でも、確実に前に前に。

決して逃げる事なく。

みんなで力を合わせて。

リーダー

最近さぼってました。。。
というのも、店長LINEを作って最近はそっちばっかり。

弊社がもう一回り、大きく、わんぱくでも良い、たくましくなるためのMTGです。

もし、今規模が大きくなったらこういう事が起きるだろね!ってリスク回避を踏まえてのMTG!

店長達がリーダーとして成長してくのを楽しみにしています。

社長がすべきことは社長が
店長がすべきことは店長が
社員がすべきことは社員が
アルバイトがすべきことはアルバイトが

こういう当たり前の事が当たり前に出来るか?が今の課題。

リーダーがすべき事は・・・

~成果を出す!を前提に~
①目標を掲げる
②先頭に立つ
③決める
④伝える

この4つです。

又、この4つはリーダーのみでも良いのです。

成果がかんばしくないな~って時は、上の4つのうちどれかかけているかもしれませんね。

急でなくて結構です。
少しづつ成長していきましょう!

店長MTG!企業説明会

今日は急きょの店長MTG!

社員教育について。
やっぱり店長って大変やねんな。
対自分じゃなくて、対他人。

対自分は疲労
対他人はストレス

本当に大変だと思う。
そんな大変なお仕事を会社でサポート出来ないかな?
もしくはもっと効率の良いのに出来ないかな?

一言でいうと、毎回チェックしてられんわ!笑

そこを解決策として、いろいろ提案してみた!
思い出すぜ!営業マン時代!

その後は、調理師学校の企業訪問!
今年もたくさんの生徒に来ていただけました!!
わ~~~~
かわいいいい。。。
まばゆい。。。
※その気は無いのでご安心を。

なんかキラキラしてますね!
出来るだけたくさん採用してあげたい!
だからもっと成長せんとね。

店舗展開の難しい業態です。
もちろん過剰な店舗展開はしません!

でも、うちに入社したい!って子たちの枠は用意できなくちゃね!

さぁ!
良い会社を作ろう!

いろんな事落ち着いたら、もう一度どこかの店長やりたいな!
もちろんキッチンで!

社員教育

1年に1度ほど、瞑想モードに入ります。
最近も瞑想モード
悶々と。
日々悶々と。

すると、なんかすーーって1本ラインが繋がる。

課題発掘→解決策→未来

何かというと、現場の人達で今の課題を明確に言えないのよね!
なので、解決策もわからない。
だから未来に繋がらない。

何となく課題がちらほら見えてきて・・・
その原因を【こいつ!】って人のせいにせずに、会社事に、もしくは店舗事の様に捉えた時、
真の解決策が出てくる!
それが、良い未来に繋がっているか?
もしくは一時しのぎの物か?

それが良き未来に繋がっているのなら、そこに全力を注ぐ価値あり!!!

今回は社員教育。

そもそもね。考え方が違うかな?

上司
自分は教えた!
相手が覚えてくれない!

覚えてくれるまで言ったか?
100回言いました!もう知りません!くらい言って欲しい。

●●さんにはこう教わったのですが・・・

いやいやいや
●●さんに教えたのは俺やで!笑

まぁ、こういうシーンがあるとしましょう。

で、教えるのが苦手。
教わるのが苦手。

この子達を対象に成功出来る教育が出来たんです!!
一昨日の夜に!!
お風呂でヒカルの碁を読んでる最中に!!
ありがとうヒカル!
ありがとうサイ!!

そして今日は緊急店長MTG!!

さぁ!もう一段上のステップにあがろう!

新しく何かをすると一時的なストレスが発生します。
でも、問題に対して何も行動しないと一生ストレスが発生します!

僕が広告営業マン時代は2日かけてアホみたいな無駄な会議ばかりしてましたが、そんなんももちろんしません。
10分で変えれる会議しようぜ!!

ひゃっほーい!

深く考えて、1度我慢して、すぐに行動!

仕事の何が楽しいか?
まぁ、人それぞれだろうけど、
・僕は問題が解決され好転する事
です。

こういう人をたくさん見てきました。

【今のチームの課題は●●です。なので今後は改善していきたいと思います。】
あほかっちゅーねん!

そんなん誰でも言えるわwwww

そもそもリーダーが
【問題に気付いているか】
【その問題をすぐに解決しようとしているか?】
【解決への具体策が実行されているか?】




その課題の具体策が何で、すぐに実行する事!

それ以外は解決しません、されません。

でもね、
意外とね、
問題を解決しようとしてもね、
受け入れてくれない人が多いんだよ。

ささやかな
居心地の良さが
問題解決を邪魔するんよね。

少しの労力を惜しむんだよ。
スマホいじる時間が減るからwww

もしくは人に嫌われるのでないかって思ったり。

ジブンナリニカンガエガアッテ

それで解決出来ましたか?

たとえばね、料理が遅いA君がいます。
A君、料理出すの遅いんだよ~
で終わると何も解決されません。

もちろんA君の努力ありきの話です。

でも、それ以外にも見るとこは沢山あります。
・整理整頓されているか?
・遠くまで食材を取りに行く!そんな無駄が無いか?
・タッパの開け閉めの回数は?
・全員が在庫管理しやすい状況か?
・在庫が増え続けてないか?

ただ、A君が遅い!なら誰でも言えます。
そこを1度ぐっと我慢して多方面から見る工夫も必要ですね。

で、すぐに行動!
これが大事!
〆切伸ばしても良い事ないよ。

緊急と重要をしっかりとらえてね。
仕事出来る人はここの管理が圧倒的に早い!

1緊急で重要→やってもらわないと困る。ここが遅いとダメ
2緊急だけど重要でない→部下に任す
3緊急でも重要でもない→部下に任す
4緊急じゃないけど重要→すぐにとりかかる!

4をどれだけしてきたか?が全てです。

まぁ、まだまだ1でいっぱいいっぱいなんでしょうが・・・笑

一大勝負!!

利益と社内環境って一緒に改善されています。
少なくとも弊社は。

かつてはやってもなかなか儲からず…

あまり社内改善に積極的には出来ませんでした

まぁ、もともとそこそこは良かったのですが…

バリバリのドベンチャー企業です。

ひとつひとつクリアしてきています!

『みんな良くやってくれたから休み増やそう!』
『みんな良くやってくれたから賞与だそう!』
『みんな良くやってくれたから社員旅行行こう!』

でも、先日言ったことが一番みんな喜んでくれました

それは

『みんな、営業時間縮めるぞ!』

この時の喜びはかなり大きかったです!

僕たちの仕事は営業時間が長いほど、お金が入ってきます。

これと真逆の事をするわけです。

ちょっとやそっとの工夫や努力では実らない!

でも、だからこそ、やる価値があるのです。

しかもクオリティは一切落とさずに。

俺たちなら出来る!!

必ずやってやる!!

スピード感

昨年対比の事
よく事業で使われる言葉です。
僕はそこまで使わないかな?
まぁ、考え方です。

弊社の昨対は156%UP!!

草wwwww

ほら!変な数字出た!

背景としては
・新店舗OPEN
・全店舗年中無休(BBQしましたが…)
・昨年の不調店が123%UPの大躍進!

でも、これらを改善&実行できたプロセスが評価でないでしょうか?

新卒生徒の採用しかり
新店舗OPENしかり
不調店の改善しかり

スピード感持って事業していきたいね。

スピード感

これも注意ね。
何事にも遅い=時間をかけて丁寧にする
何事にも遅い=〆切意識が低い
何事にも遅い=危機感が無い

どうとらえろっちゅーねん!!
ってこっちは突っ込みたくなります笑

かたや、Sumibiの店長は圧倒的なスピード感満載ですwww

唯一、夏メニュー・夏コース全部実行&繁栄しています。
そして、随所にいたるまで、報告・連絡・相談してきます。
たぶん、今日僕に会ったら何を報告するか決めてると思う。

議論にもならない。
新井:これ、こうしよう!
店長:了解です!
翌日
店長:少しだけこうしました!

こんな感じです。
早い!
営業時間もセカセカしています。笑
今出来る事は今する。
メニューの書き換えもその場ですぐにします。
これって当たり前でなかなか出来ない。

そりゃ、結果に出てくるわ。
このお店はまだまだ上がると思う。
楽しみです。

さてさて、今期も残り3か月半。

今日は鱧の研修です!
関西の夏はやはり鱧!

たくさん学びましょう!

挑戦とは?

勝ちの反対語は負けじゃない

反対語は挑戦しない事

え~言葉です。

僕も大好きです!

もちろんお仕事の話し。

この春に
不調店舗の改善
6名の社員採用
新店舗OPEN
そしてランチスタート

短期間にいろいろやりました。

次に何をするか…

今少し悩んでいます。

むむむむむ。

何を持って挑戦とし、何を持って挑戦としないか?

本気で考えています。

今、みんな頑張ってくれています!
40人近いのに人の不協和音も聞きません
(もぅ!ってレベルは稀にあります)
現状の課題は料理と接客の向上!

当たり前ですが、これに集中出来るのも良い事。

新店舗出してもう一回り大きな企業にするか
今ある中で改善して、社員環境のさらなる充実を図るか
って感じです。

僕は前者ですが、社長として当たり前かな?
ここで後者をとるのがさらなる挑戦ではないか?
とも考えたりします。

でも、両方出来る方法があるのでないか?

来年の春(9か月先)の事ですが、今月中に結論出さないと。

両方出来ないかな~~~

何とか・・・

20年働いた。

後20年働かないといけません。笑

高卒で働く人18才と大学→院→留学→就職26才

が同じ定年。でも、文句言いません。

・来年春の新卒生徒採用
・再来年春の新卒生徒採用
・接客30箇条
・SUMIBIランチスターと
・人事異動
・来期の経営戦略
・夏の賞与の計算
・物件探し→まだ

頭が少しふぅふぅ。

もあちゃんとの5泊6日の試練も待ってます。

ふと、ある人飲食店経営者さんとの会話が脳裏に。

私は料理人の地位を向上したい!

こういう事言う経営者さん多いです。

でも、あんた現場の苦労しらんやん!っていつもツッコミを覚えます。
調理場立ったことないやん!

ワイは飲食の全ての苦労してきたで。

HUHUHUHU。

いや、、、ほんまに、、、笑

料理人の地位向上はわかりません。

地位が高いか低いかって、資格の倍率とかにもよるし。

僕はとにかく社内の人間に【良い会社でありたい】って感じです。

まだまだ僕も会社も成長段階。

ちょっとだけですが、年2回賞与は今年から実現です!
よかったね。