営業時間とお客さん

営業時間１０分前にお客さんが来店しました。

閉店時間過ぎてもお客さんが残っています。

結構よくあります。
そして、飲食店ではお客さんが
『え～すこしくらい早く入れてよ～』
『もうすぐ帰るから～』

ってのがよくあります。

これ、難しい問題ですよね。

僕視点（弊社）からいいますと
営業時間１０分前って、実はすごく大切なんですね。

仕込みを終わらせ最終チェックの時間です。
・予約の確認
・仕込みの漏れはないか？
・営業時間のイメージ作り
・スタッフへの共有事項
・・・その他いろいろあります。

あと、ルーティーンですね。

僕たちみたいに徹底的に手作りにこだわると、営業前の仕込みの負担が半端ないです。

そこからいざ本番！です。

少し気持ちを落ち着かせたくもなります。

『中に入れてくれるだけで良いから！』ってお客様もいます。

でも中に入れると、気を使いますよね。

閉店時間にいたっては、やっぱりスタッフを早く帰らせてあげたいです。

【しなくて良い残業は徹底的に無くそう】派です。

帰りを待ってる嫁さん・子供がいるスタッフもいます。

飲食店は拘束時間が長いので、少しでもプライベート時間を取ってほしいです。

ただでさえ、立ち仕事なので疲れます。

ってまだまだありますが、結論でいうと・・・


営業時間以外はお客様を入れなくて良い！

です。

で、大切なのが

●断り方（言い方）
●閉店時間と就業時間（自分たち）の分別

ですよね。

うちの会社は、社員はきちんと出来てるかな？

こういうのが大事なんやで。

スタッフも大切。
お客さんも大切。

どちらもが幸せになれるように！

ね！